{"id":6000,"date":"2026-02-20T19:05:32","date_gmt":"2026-02-20T22:05:32","guid":{"rendered":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/?p=6000"},"modified":"2026-02-20T19:05:34","modified_gmt":"2026-02-20T22:05:34","slug":"volver-al-origen-alimentos-que-nos-cuidan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/volver-al-origen-alimentos-que-nos-cuidan\/","title":{"rendered":"Volver al origen: alimentos que nos cuidan"},"content":{"rendered":"
\n
\"\"
Raimundo K\u00fcllmer G. Director SAVAL FG<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

En Chile, seg\u00fan datos del Ministerio de Salud, m\u00e1s del 60% de los adultos presenta exceso de peso y cerca de un tercio de los ni\u00f1os de primero b\u00e1sico ya sufre obesidad. No es casualidad: en las \u00faltimas d\u00e9cadas nuestra dieta se ha inclinado hacia alimentos ultra procesados, de preparaci\u00f3n r\u00e1pida pero con bajo valor nutritivo y alto contenido de az\u00facares, sodio y grasas saturadas. <\/p>\n\n\n\n

En contraste con esto, Chile tiene un privilegio enorme: producimos alimentos que nacen de la naturaleza con poca o ninguna intervenci\u00f3n industrial. L\u00e1cteos, carnes, cereales, hortalizas… productos que no solo entregan energ\u00eda, sino que tambi\u00e9n llevan consigo cultura, identidad y el sabor de lo aut\u00e9ntico. <\/p>\n\n\n\n

Recuperar ese valor es m\u00e1s que un llamado a comer mejor; es un recordatorio de qui\u00e9nes somos y hacia d\u00f3nde queremos ir. Hoy, los desaf\u00edos de salud p\u00fablica \u2014obesidad, diabetes, hipertensi\u00f3n\u2014 nos interpelan como sociedad. Y es aqu\u00ed donde debemos hacer una pausa, mirarnos y preguntarnos: \u00bfqu\u00e9 tipo de alimentaci\u00f3n estamos eligiendo para nuestros hijos, para nuestras familias, para nosotros mismos? La respuesta muchas veces est\u00e1 frente a nosotros: volver al origen, volver a lo simple, volver a lo real. Como agricultores, sabemos que no hay atajo en la producci\u00f3n de un buen alimento. Requiere paciencia, cuidado, respeto por los ciclos de la tierra y compromiso con la calidad. <\/p>\n\n\n\n

Esa misma l\u00f3gica deber\u00edamos aplicar al decidir qu\u00e9 ponemos en nuestros platos: menos prisa, m\u00e1s conciencia. Las celebraciones del 18 de septiembre que hemos vivido en estos d\u00edas en la regi\u00f3n y el pa\u00eds son un recordatorio de esta conexi\u00f3n. La empanada, el asado, el vino o el mote con huesillo provienen de productos de nuestra tierra y rescatan una identidad que nos une como pa\u00eds. <\/p>\n\n\n\n

Si en nuestras fiestas patrias valoramos lo aut\u00e9ntico, \u00bfpor qu\u00e9 no hacerlo todos los d\u00edas? Volver al origen es reconocer que lo que siempre nos aliment\u00f3 sigue estando ah\u00ed, esper\u00e1ndonos: en el campo, en los productores locales y en la nobleza de los alimentos que nacen de la tierra. Apostar por ellos es cuidar la salud, fortalecer la econom\u00eda nacional y asegurar un futuro m\u00e1s sostenible para Chile.<\/p>\n\n\n\n

Columna diario Austral de Valdivia, domingo 21 de septiembre de 2025<\/p>\n\n

Twittear<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Chile, seg\u00fan datos del Ministerio de Salud, m\u00e1s del 60% de los adultos presenta exceso de peso y cerca de un tercio de los ni\u00f1os de primero b\u00e1sico ya sufre obesidad. No es casualidad: en las \u00faltimas d\u00e9cadas nuestra dieta se ha inclinado hacia alimentos ultra procesados, de preparaci\u00f3n r\u00e1pida pero con bajo valor nutritivo y alto contenido de az\u00facares, sodio y grasas saturadas. En contraste con esto, Chile tiene un privilegio enorme: producimos alimentos que nacen de la naturaleza con poca o ninguna intervenci\u00f3n industrial. L\u00e1cteos, carnes, cereales, hortalizas… productos que no solo entregan energ\u00eda, sino que tambi\u00e9n llevan consigo cultura, identidad y el sabor de lo aut\u00e9ntico. Recuperar ese valor es m\u00e1s que un llamado a comer mejor; es un recordatorio de qui\u00e9nes somos y hacia d\u00f3nde queremos ir. Hoy, los desaf\u00edos de salud p\u00fablica \u2014obesidad, diabetes, hipertensi\u00f3n\u2014 nos interpelan como sociedad. Y es aqu\u00ed donde debemos hacer una pausa, mirarnos y preguntarnos: \u00bfqu\u00e9 tipo de alimentaci\u00f3n estamos eligiendo para nuestros hijos, para nuestras familias, para nosotros mismos? La respuesta muchas veces est\u00e1 frente a nosotros: volver al origen, volver a lo simple, volver a lo real. Como agricultores, sabemos que no hay atajo en la producci\u00f3n de un buen alimento. Requiere paciencia, cuidado, respeto por los ciclos de la tierra y compromiso con la calidad. Esa misma l\u00f3gica deber\u00edamos aplicar al decidir qu\u00e9 ponemos en nuestros platos: menos prisa, m\u00e1s conciencia. Las celebraciones del 18 de septiembre que hemos vivido en estos d\u00edas en la regi\u00f3n y el pa\u00eds son un recordatorio de esta conexi\u00f3n. La empanada, el asado, el vino o el mote con huesillo provienen de productos de nuestra tierra y rescatan una identidad que nos une como pa\u00eds. Si en nuestras fiestas patrias valoramos lo aut\u00e9ntico, \u00bfpor qu\u00e9 no hacerlo todos los d\u00edas? Volver al origen es reconocer que lo que siempre nos aliment\u00f3 sigue estando ah\u00ed, esper\u00e1ndonos: en el campo, en los productores locales y en la nobleza de los alimentos que nacen de la tierra. Apostar por ellos es cuidar la salud, fortalecer la econom\u00eda nacional y asegurar un futuro m\u00e1s sostenible para Chile. Columna diario Austral de Valdivia, domingo 21 de septiembre de 2025<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"disable_featured_image":false},"categories":[1],"tags":[],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6000"}],"collection":[{"href":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6000"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6000\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6001,"href":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6000\/revisions\/6001"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6000"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6000"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6000"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}