Un an\u00e1lisis de ODEPA plantea, y concordamos plenamente con ello, que a pesar de la competencia por la tierra y otros cultivos m\u00e1s rentables, la producci\u00f3n ganadera se mantiene vigente en Chile. Por otra parte, la calidad nutricional de la carne bovina es considerada del m\u00e1s alto valor, sobre todo a aquella que se produce en base a pradera como alimento principal, y es muy complejo sustituirla de la dieta a pesar de algunas nuevas tendencias de consumo.
En este mismo an\u00e1lisis del sector, proyectan buenas perspectivas para el comercio mundial, obviamente, liderado por el mercado importador Chino, con exigencias de inocuidad asociados al cumplimiento de protocolos sanitarios del COVID19 auditables durante el proceso de la faena. Esto pone en alerta y destaca que debemos acelerar la diversificaci\u00f3n de los mercados de exportaci\u00f3n, y mirar con mas detenci\u00f3n a otros pa\u00edses muy poco explorados, tales como Indonesia y Emiratos \u00c1rabes, que exigen certificaciones asociadas a sus creencias religiosas.
Este an\u00e1lisis, adem\u00e1s, concluye reconociendo que uno de los principales \u00e9nfasis es dar m\u00e1ximo apoyo al primer eslab\u00f3n de la cadena de la industria. El sector criancero es de donde salen todos los terneros y futuras madres , imprescindibles para que la cadena tenga animales bovinos especializados en producci\u00f3n de carne.
A pesar de los buenos precios pagados al productor que se transan en ferias ganaderas y todo indica que la tendencia en el corto plazo se mantendr\u00eda; una variable que puede afectarnos es la reciente nueva condici\u00f3n sanitaria de Brasil como libre de fiebre aftosa sin vacunaci\u00f3n, certificaci\u00f3n que fue otorgada por la Organizaci\u00f3n Mundial de Sanidad Animal (OIE).
Con esta condici\u00f3n de Brasil, y sus varios millones de cabezas, resulta una competencia en la condici\u00f3n sanitaria privilegiada de su reba\u00f1os similar a nuestros bovinos, dejando esta caracter\u00edstica de ser diferenciadora de la producci\u00f3n nacional y a ellos se les abre la posibilidad de competir con nosotros.
En este escenario mundial de la carne, din\u00e1mico y competitivo, no podemos aferrarnos a una sola condici\u00f3n diferenciadora, debemos buscar y resaltar otras caracter\u00edsticas de nuestra producci\u00f3n para que tengamos los elementos necesarios para abrir nuevos mercados. Una de ellas es la certificaci\u00f3n de producci\u00f3n a pasto, tendencia de consumo que crece d\u00eda a d\u00eda y que debemos lograr, por que tenemos todas las condiciones para ello.
Si miramos a nuestros vecinos, ya Colombia est\u00e1 exportando incluso a Chile carne con esa certificaci\u00f3n y nosotros todav\u00eda no podemos ponernos de acuerdo en generar un protocolo de car\u00e1cter nacional simple, sencillo y f\u00e1cil de auditar para aprovechar y conquistar mercados externos e internos. De lo contrario, vamos a seguir perdiendo espacio, y tal como dice el dicho \u201ccamar\u00f3n que se duerme se lo lleva la corriente\u201d.
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