{"id":1184,"date":"2021-01-04T14:34:36","date_gmt":"2021-01-04T17:34:36","guid":{"rendered":"https:\/\/savalfg.cl\/?p=1184"},"modified":"2021-01-04T14:34:37","modified_gmt":"2021-01-04T17:34:37","slug":"mitos-y-verdades-sobre-el-consumo-de-la-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/savalfg.cl\/2017\/mitos-y-verdades-sobre-el-consumo-de-la-carne\/","title":{"rendered":"MITOS Y VERDADES SOBRE EL CONSUMO DE LA CARNE"},"content":{"rendered":"\n

Por V\u00edctor Valentin, presidente de SAVAL FG<\/em><\/p>\n\n\n\n

Hace un tiempo que una serie de productos de origen vegetal se han presentado como una opci\u00f3n de alimentos que pueden reemplazar los beneficios de los productos de origen animal. A su vez, se est\u00e1 hablando que este tipo de producci\u00f3n es mucho m\u00e1s amigable con el medio ambiente y que ha largo plazo ser\u00e1 la \u00fanica opci\u00f3n dado que seremos muchas personas como para ser abastecidos de forma normal.<\/p>\n\n\n\n

Mi intenci\u00f3n no es cuestionar o minimizar estas opciones, es m\u00e1s, incluido Chile tiene empresas exitosas que ofrecen productos que simulan a  los alimentos naturales y apuestan por ir avanzando en otros, hasta llegar a obtener el mismo sabor, incluso, de un buen bistec de carne. Sin embargo, la generaci\u00f3n de alimentos vegetales debe cumplir ciertos est\u00e1ndares de manipulaci\u00f3n y procesos adecuados para su correcta producci\u00f3n, de lo contrario estos pueden ser poco saludables.<\/p>\n\n\n\n

Innovaciones que avanzan en todo el mundo, pero que est\u00e1n lejos de reemplazar los beneficios de la producci\u00f3n responsable de productos de origen animal, que por a\u00f1os han alimentado a la poblaci\u00f3n mundial y que con la implementaci\u00f3n de nuevas tecnolog\u00edas puede alienarse con el bienestar animal y manejos sustentables. Es m\u00e1s, antecedentes se\u00f1alan que la producci\u00f3n ganadera en base a pastoreo, como la que tenemos en la regi\u00f3n, es muy superior nutricionalmente por su composici\u00f3n que un animal engordado con otros alimentos, adem\u00e1s de contribuir muy positivamente con el medio ambiente, como son los sistemas de producci\u00f3n regenerativos.<\/p>\n\n\n\n

Hace varios a\u00f1os, por 2006, la FAO public\u00f3 un estudio titulado La larga sombra del ganado: problemas ambientales y opciones. El informe, que atrajo la atenci\u00f3n internacional, afirmaba que la ganader\u00eda produc\u00eda un asombroso 18% de los gases de efecto invernadero en todo el planeta. Tiempo despu\u00e9s la entidad tuvo aclarar que fue un error, que resid\u00eda en distintos par\u00e1metros de medici\u00f3n de datos. Sin embargo, el da\u00f1o ya estaba hecho.<\/p>\n\n\n\n

Solo a modo de ejemplo, en Estados Unidos las principales fuentes de emisi\u00f3n de GEI en 2016 fueron la producci\u00f3n el\u00e9ctrica (28% del total de emisiones), el transporte (28%) y la industria (22%). La agricultura y la ganader\u00eda representaron apenas un 9% de las emisiones.<\/p>\n\n\n\n

El cambio clim\u00e1tico requiere atenci\u00f3n urgente. Renunciar a la carne bovina y sus derivados no es la panacea para el medio ambiente como muchos nos quieren hacer creer y en materia alimentaria dejar de consumir puede producir consecuencias nutricionales negativas.<\/p>\n\n\n\n

https:\/\/www.australvaldivia.cl\/impresa\/2021\/01\/03\/full\/cuerpo-principal\/8\/<\/a><\/p>\n\n

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